放下你的牛排炸鸡猪蹄羊腿烤鸭把朋友——让我们来试试英国纯素的饮食。

你可能觉得圈哥今天忘吃药了，大鱼大肉难道不是人生最简单的快乐吗？！

今天圈哥就来说说纯素食（vegan）在英国到底有多火，并知性而不失围笑地安利这种饮食方式有多优秀。

那是一个寻常的周一的中午，伦敦东区Shoreditch’s Boxpark小街道已经被两眼放光的人群包围了。“2017最上镜食物秀”在此举办——手撕烤肉、水果华夫饼、各种6到飞起的食物，然而最引起人们关注的是“纯素食物”。

这个众星捧月的纯素餐厅Cook Daily门前的队已有三米多长，店主King Cook带着自信的微笑表示：“伦敦饮食文化转变到纯素主义就是这么大势。”在餐厅门前的长桌上，衣着得体的白领、速战速决的工人、满头是卷的正太、酷炫纹身的青年，都用可回收餐具吃着“纯素餐”，旁边的涂鸦上画着：“Vegan. No blood, no bones”

在Cook Daily，你可以在16道独特菜式中吃到来自不同文化的纯素食，包括加勒比风味的山药、饺子、苏格兰百里香；烟熏蔬菜配上各种蔬果制成的调料；或者泰式炒面和自创的海草黄豆酱......

当地热心市民Danny大爷在等待黑豆酱的时候表示：“虽然一份8.5镑有一点点小贵，但是这种完美的味道和健康的原材料，把那些炸鸡店比下去妥妥的。而且这味道好到我都忘了肉是什么味儿，孩子们都不怎么去炸鸡店和麦当劳嗨了，因为年轻人都渐渐发现纯素食有多好吃有多酷。”

现在英国有越来越多的人开始了“纯素”的饮食，原因多种多样：健康、环保、减肥、善待动物，或者只是为了开心地跟上潮流。Ipsos MORI数据显示，纯素食的饮食习惯趋于年轻化，15-34岁的纯素食者占到总量的一半，纯素食者的数量在过去十年已经增长了360%。现在，英国15岁以上纯素食者已有120万，去年纯素食物的销量惊人到比去年同期增长1500%！

一年一度的“纯素食美食节”Viva! Vegan Festival将于9月16日在Wembley的Brent Civic Centre举行，超过5000名素食food hunter到场，将近200个摊位，从摩卡布朗尼到藜麦豆腐，完全不含动物制品或者肉类，一样美味到不行。 

另外伦敦首家纯素食烘培店Ms Cupcake也会带来一系列蛋糕、麦粉、曲奇和意想不到的甜点，和到时候的啤酒花园live音乐简直绝配！

地址：The Drum At Wembley, Brent Civic Centre, Engineers Way, Wembley HA9 0FJ.

时间: Saturday 16 September from 11am to 6pm.

入场券： £5 https://www.viva.org.uk/festivals/london-wembley-2017

参与者们和服务人员都表示这样的方式能让更多人了解纯素食物有多美味，而且能让纯素食者在一起愉快地玩耍。 

当然除了这种欢声笑语的方式之外，还有很多组织十分严肃。就在上周，几千名纯素食者在伦敦中心举行游行力保动物权益，下个月在议会门前还会有一场关于“为动物压迫而战”的游行活动，称“动物的生命远比我们的味蕾重要。”

无论是因为什么，英国都对纯素食有着无比深沉的爱，那么是什么让人们如此热爱纯素饮食呢？排除保护动物和环境这种博爱的原因，对我们自身来讲，纯素食的好处非常之多：

1. 净化血液，减少患心脏病、高血压、糖尿病和肥胖等慢性疾病的发生。2. 有助于骨质增加密度，预防骨质疏松症。3. 减少癌症发病率。4. 让大脑更聪明。5. 如果你有时候容易暴躁，那么纯素食就对了，因为这个方式能让人保持冷静哦。

还有小仙女们关注的减肥大业，纯素食也是最好用的方法之一。

《权力的游戏》里饰演Missandei的Natalie Emmanuel正是因为纯素饮食后成功瘦身拿到了这个角色。

《与卡戴珊姐妹同行》里的小表妹Kylie Jenner在Met Gala红毯前很长一段时间开始纯素饮食，并在INS上PO了很多图和粉丝分享。

和之前相比，效果还是很显著的 

大家都很熟悉的《这个杀手不太冷》女主Natalie Portman分享了逆天皮肤的秘诀：“我是个纯素食者，在还只是素食之后我发现皮肤比之前好的多得多，之后我开始不吃鸡蛋，就再也不长痘痘了！”

Beyoncé在纯素饮食之后的第一个重大发现就是，能量更充沛了呢。

Miley Cyrus表示小心脏受不了杀害动物的残忍，所以开始了纯素食

说到这里，必须要先科普一下“纯素”和“素食”有什么区别。

这两者都是以蔬果坚果等食物为主，不食用肉、禽、蛋、海鲜类，最主要的区别是：纯素食者（Vegan）不食用其他任何来自于动物的食品，包括动物脂肪、奶类、奶制品、鸡蛋以及蜂蜜等；而素食者（Vegetarian）是可以吃的。

但是，每个圈子你不知道的小秘密呢，下面圈哥简单聊聊不同种类的素食者都有什么区别和讲究。

乳卵素食者（Lacto-ovo-vegetarian）是可以吃鸡蛋和奶制品的，但因为工业农场的原因，这类素食者一般只吃自由放养产出的鸡蛋。

乳素食者（Lacto-vegetarian）可以吃奶制品但不吃鸡蛋。

卵素食者（Ovo-vegetarian）吃鸡蛋不吃奶制品。

伦理素食者（Ethical vegetarians）因保护动物和环境等因素不食肉类。

营养素食者（Nutritional vegetarian）由于健康因素不食肉类。

纯素食者（Vegan）除肉类外不吃奶制品、鸡蛋，与任何来自动物的食品 。

生素食者（Raw-vegan:）在纯素食基础上，不食用46度以上加热的食品。

那么，敲黑板划重点的时刻到了！下面圈哥实力推荐，在伦敦，你绝不能错过的美味纯素食餐厅！

1. Cookies and Scream这家纯素食甜点店，口感尝起来和普通甜品店毫无区别，但没有牛奶鸡蛋和少糖的原材料可以让没一口都有满足感的同时，大大减少增肥的罪恶，特别推荐ice cream sandwich！一口咬下去幸福到没朋友。

地铁站：Camden Town

2.The Coach and Horses如果哪天突然想吃pub food，这家素食pub可以满足你所有要求，这也是伦敦首家素食pub哦

地铁站：Leicester Square

3.Loving Hut看起来像是大鱼大肉, 这家店是嘴馋素食者的天堂，所有全素的“肉菜”无论从味道还是外貌，都毫无PS痕迹。

地铁站：Archway

4.Itadakizen全素的日料，特别推荐是天妇罗汉堡

地铁站：King's Cross St Pancras

5.Woodlands颜值和味道都非常高level的一家印度菜，左边的mushroom tikka一定要试试

地铁站：Marylebone, Piccadilly, and Hampstead

6.Greenz如果你是各种pie的爱好者，千万不能错过这里，特别是左边这道cashew nut and mushroom wellington是必点的哦

地铁站：Tulse Hill

7.Hummus Bors连锁店最多的一家，可以选择加不加肉的topping，最好吃的是熏茄子

地铁站：Soho, Holborn, St Paul's, and Exmouth Market

8.Amico Bio想吃意大利菜的小天使们注意了，这家主打全素organic菜品和各种pasta

地铁站：Barbican or Holborn

9.Vanilla Black说素食餐厅没有fine dining的我们天台见，这家很fancy的餐厅满足各种素食和颜值的需求

地铁站：Chancery Lane

10.The Gate浪漫情调的vegan couple当然不能少了这家

地铁站：Hammersmith or Angel

11.The Waiting RoomSausage roll和各种卷的爱好者千万不要错过这家，素食肉的操作让你分分钟忘记自己在吃素

地铁站：Deptford Bridge

看了这么多，无论从哪个角度，是不是都对vegan小天使们有了更多的了解呢，开始改变lifestyle或者想尝尝不一样的美味的话，vegan eating我们约一发把。

（英伦圈综编，编辑：Serenity，内容参考ELLE UK，卫报等，图片均来自于网络，转载请注明。）