法国除了美酒和奢侈品，还有一件让他们自豪的标签就是奶制品。广阔的自然草场及适宜的气候，使法国的牧场资源得天独厚。据媒体调查，法国人每星期平均消费1升牛奶。不管是小孩还是大人每天都会喝牛奶。普通的法式早餐也总少不了一杯鲜牛奶，或者牛奶麦片，牛奶是法国家庭餐桌上必备的饮品。
由于法国人总是把最好的东西留给自己享受，法国牛奶基本只供应本土人需要，不对外出口。因此我们在中国很少能叫出“响当当”的法国牛奶品牌。法国牛奶监管方面太严格，所以奶产量不高，除牛奶、奶粉等，还需制作大量其他乳制品，如种类繁多的奶酪、酸奶、及婴儿配方奶。
在奶源方面欧盟区别于美国，新西兰，日本等国家的法律，禁止奶牛食用任何激素，奶牛都是在自然放养状态下的自然产奶，而法国的行业标准比欧盟的标准更高更严。连奶牛的生长环境，都要严格按照行业内部标准进行严格的卫生和住宿条件的监督。
我们在法国超市里经常看到的牛奶大致有三种，纯牛奶，鲜牛奶，婴儿配方奶粉。
纯牛奶主要有几种，绿色包装的脱脂奶（lait écrémé）、蓝色包装的半脱脂奶（demi-écrémé）、红色包装的全脂奶（lait entier），如果细分还有易消化型牛奶，和高钙牛奶。不同品牌的牛奶价格也不一，有的牛奶之间相差好几倍，我们会在超市里根据个人的喜好与身体情况选择自己需要的牛奶品种。
全脂牛奶：适合青少年，孕妇和老年人饮用，因为它热量高口感纯正，许多年轻女孩总认为喝全脂牛奶会发胖。其实全脂牛奶营养全面，喝完会使人产生饱腹感，反而有减肥的作用。
半脱脂奶：营养成分和全脂奶差不多，脂肪含量比全脂奶少一半，所以适合健康的中年人。
脱脂牛奶：如果你的体重超出标准值，或者患有高血压，高血脂，糖尿病的人应该饮用脱脂奶。
我们喝的这种纯牛奶的生产程序首先是由奶农将奶挤出，然后出售给牛奶厂进行一系列的消毒、质检、装瓶等，接着售卖给超市，最后到达我们手中。
你可能会有疑问，那么鲜牛奶和纯牛奶有一字之差但是有什么区别，哪种奶更好呢？
两种奶都是以鲜牛乳为加工原料，不同的是他们采用的杀菌方法不同，鲜牛奶是采用巴士杀菌经过85℃低温加热处理的生鲜牛奶由于杀菌方法温度不高，在杀死有害菌的同时，能最大限度地保存牛奶中的营养活性物质。而纯牛奶是采用超高温灭菌乳，能在常温下保存。缺点就是牛奶中的钙和维生素损失较大。
所以大家平时去超市买牛奶一般都会选择保质期比较长的盒装奶，这样喝起来比较方便。但是其实还是喝那种保质期短的鲜牛奶更好，更有营养。但享法妹也是认真查询了一下，这种鲜牛奶买回家之后你一定要加热呀。
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