小伙伴们肯定都见过超市里面琳琅满目的调味品专区，他们可爱又神秘，瓶瓶罐罐上下三四层，整齐地摆放在货柜上，让人应接不暇。很多人都喜欢拿起这些小瓶子仔细观察，看看他们都叫什么名字、长什么样子，但是由于大部分人都不了解这些瓶瓶罐罐的用途，看完后也就放下走了，挥一挥衣袖不带走一片云彩。

它们有深绿色的、青黄色的，有呈长方形的、也有不规则形状，有的味道像雨后淋湿的青草、有的像浓郁的中药、还有的像山谷中的劲松......

有时候单闻这些味道，会觉得刺鼻，但是一旦和食材搭配在一起，迸发出来的味道简直是“只应天上有，人间难得几回尝”。今天小编就带着大家来认识一下欧洲超市里常见的那些香草，以后逛超市的时候，请把它们一并带回家！

对于中国人来说，绿箭口香糖的畅销让薄荷成了最广为人知的一种香草。那股清冽的芳香完美地诠释了夏天的味道。

中医认为薄荷具有散热、清喉、解毒、疏肝、止痒的功能。仔细观察任何一种治疗风热感冒的中成药配方，你都会发现薄荷的身影。除了上述的种种功效外，薄荷的清香味道也为它增色不少。绿箭当初选择薄荷味道推出市面，也是看中了它的这个特点。

欧洲超市里的冷柜旁边一般都有新鲜的薄荷盆栽，很多欧洲人买回家喝茶的时候随手摘一片放在茶里，或者放在鸡尾酒中调味，不但增加了饮品的美感，也丰富了味蕾。

白朗姆酒45ml，青柠、柠檬各1/4个，白砂糖2茶匙，苏打水150ml，薄荷1枝，碎冰适量。

1、薄荷洗净，放入清水中浸泡一会儿，取下嫩尖，余下的部分加入白砂糖一起捣碎；

2、把薄荷碎放入杯中；

3、青柠和柠檬切尖角，分别挤出果汁，并把青柠角和柠檬角也放入杯中；

4、将冰块放入杯中；

5、倒入朗姆酒，再倒入苏打水，最后用薄荷的嫩尖装饰即可。

百里香在中世纪被认为象征勇气，所以经常把它赠给出征的骑士。它口感略带一丝清苦，气味温和，在欧洲食谱中有着广泛的应用。它是烹调香草中的“调和者”，有着香甜的药草香，比较适合烹调肉类食物，也可以制作香草茶。

罗勒这个名字我们也不陌生，是意大利餐中最常见的香草，口感清爽略甜。其实在中国元朝，就已经有了这种香草， 元朝张养浩有一首诗，叫《寄省参议王继学诸友自和四首》，其三第一句是“木密垂枝手可亲，娵隅罗勒味凡真”，讲得便是罗勒烧鱼。当特别清香的罗勒之于成熟美味的鱼肉，就像缪斯女神一样的存在。

而在今天，我们提到罗勒，第一个反应就是意大利面肉酱面！因为我们最常见、最经典的意大利肉酱面中的酱，就必须有罗勒！你在欧洲超市买意大利面酱的时候可以仔细看一下，带有Basilic的，一定是最经典的味道！

基本上欧洲家家户户的冰箱都存放着这种百搭酱汁。蘸着薯条、涂抹面包，百搭伴侣！！

由于罗勒的香味易在烹调时丧失，一般会在煮食的最后关头才加入。罗勒叶子遇热会分解香气，所以，它的烹饪要诀是：把罗勒叶子分为两份来烹饪，一份先入火油锅煸炒，一份则在关火后把罗勒碎叶子撒入盘中。

迷迭香这个中文译名就十分有韵味，仿佛能看到一位香草美女婀娜多姿翩跹而至。实际上它的香味也很浓郁，甜中带有苦，由于味道微微有些厚实，所以烹调中使用的量不宜过大。

它特别的味道几乎与大部分肉类都很搭，在西餐中常用于牛排、土豆等料理中。试想一下，晚上下了班回到家，切一颗土豆，撒一些橄榄油，放一些迷迭香，放入烤箱20分钟，食物最原始的香气搭配着迷迭香的幽香袭来，缓解一天的疲惫。

欧芹原产于意大利附近的地中海两岸，它长得和我们熟悉的芹菜十分相似，但是味道稍重。即使这样，它在香草中仍然属于味道清新和温和的。由于它的特殊香味，经常用作掩饰其他食材中过强的异味，使之变得清香。

常用于冷盘摆盘、或香煎三文鱼的时候调味，其中最具创意的当属加在黄油中！软糯迷人的黄油味道搭配欧芹的清香气息，淡黄色与浅绿色的无敌小清新搭配绝对是营养美味兼具！

牛至这个名字，我们相对陌生一点，但是在欧洲十分常见。它的味道略微清淡，在汤类、酱汁中使用很频繁。最出名应该要数意大利混合调料（Italian Seasoning），由等份的牛至、罗勒碎、鼠尾草组成。

适合鸡肉、蔬菜和番茄菜肴，常用于烹干酪、酿馅、炖煮豆类等。

莳萝的英文Dill源自古语dilla一词，其意为平静、消除之意。它在中国也叫小茴香，叶片鲜绿色，味道辛香甘甜。不只常用于西餐料理，中餐也常将它加入食材中，如饺子。

常用于搭配鱼虾贝类以及鸡肉：

这些香料味道都不尽相同，与同一种食物都能搭配出不同的风味，需要我们不断地探索、不断地推陈出新。而生活的乐趣也尽在于此，每天发现一种新的事物，走一条跟平常不同的回家路、看一本以前不曾涉猎的书籍、学习一项新的运动或者乐器、研发新的菜谱、打开香草的新世界大门......

要知道在中世纪，我们今天所讲的香草十分珍贵，只有贵族才会用。平民阶层都是接触不到这些能丰富味蕾的东东，而今天它们已经走进了欧洲各家各户的厨房里，那还等什么，让我们也趁着在欧洲的时候，多学两手吧！

FIN