这个烧烤的季节 我们挑出这些烤法吃出春天

爱范儿 2017-03-31 16:35:40
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无烧烤,不春天!春天,还有比户外烧烤更诱惑的吗?在户外露天的环境中,要的就是烧烤的那种味道和感觉,在室内做不出来那种味道。既可以在公园、湖边,也可以在自家后院。呼朋唤友、沟通感情、享受大自然唯有烧烤聚餐能将你一站式搞定!眼看阳光明媚,室外春意正浓,是不是那颗烧烤的心又开始蠢蠢欲动了呢?但是户外烧烤看上去相当复杂,要筹备一场完美的户外烧烤,相信就算很有经验的朋友也没法说得明白。

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平时和朋友去BBQ,通常都是烤香肠、肉排、玉米这些,但想要举办一场能Wow The Crowd的BBQ派对,吃什么自然是要稍微讲究一点咯!今天小编就来给大家一点灵感启发。

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焗烤波特菇Pizza

波特菇的特性是含水量高,吃起来很juicy,而且体形巨大,比人类手掌大,简单来说很像一个小碗,这样巨无霸的菇类,直接切来煮似乎有些可惜,于是我选择尝试做保有菇类原型的料理,使用在菇中填馅料的方法,再拿去蒸或烤,这样做出来的波特菇好可爱好像一个小pizza!将白蘑菇去蒂之后反过来烤,让汁水聚集在菇碗内,最后撒上一把盐和黑椒是非常鲜味简便的吃法。

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制作步骤:

将波特菇洗净沥干水,去蒂,然後蘑菇顶面朝上,刷上橄榄油,撒一点盐和黑椒。

将蘑菇反过来,涂抹上上适量番茄酱,然後撒上芝士等你喜欢的配料。

将蘑菇放在火上,烤到蘑菇熟透,芝士融化并且微微金黄即可。这个过程大概需要8分钟的时候,但建议不要放在火最旺的地方,以免烤焦,保险一点的做法是用锡纸包裹好后放在火上烤。

芝士培根焗薯条

换一种土豆的新式吃法,芝士焗薯条估计会让芝士控爱不释口,金黄的色泽、浓郁的芝士香,吃一口就难以忘却。 再撒上香浓芝士和鲜美培根粒,经烤炉烘烤,诱人肉香融合于芝香满溢的薯蓉中,入口幼滑,回味无穷。

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制作方法:

准备好炸好的薯条、芝士碎、培根碎、牛油一小块、葱、黑椒、锡纸。

1.把一大张锡纸做成一个碗(想坚固一点的话可以用两张锡纸合在一起制作锡纸碗),放入薯条和一块牛油。

2.架在烧烤炉靠边的位置,尽量不要在正中火最旺的部分。加热至牛油融化後搅拌一下薯条,大概烤个5分钟,接着放芝士。

3.加入培根碎,再烤5-10分钟,撒上葱花和黑椒即可。

彩椒芒果鸡肉串

 鸡肉不仅营养丰富而且口感鲜嫩。用鸡肉可以烹饪出许多美味佳肴。这是一款色香味俱全的鸡肉串,加了芒果更是别具风味。同样的办法你还可以运用在其它肉串上,也是一样既有颜值又有味。

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制作方法:

选择个头大的芒果切成骰子粒,两块鸡胸肉切成骰子粒备用。

彩椒、红洋葱、西葫芦适量

调味料:

2瓣大蒜(切成蒜末)

1小片姜(切成姜末)

1勺蜂蜜

1/2茶勺柠檬汁

1勺醋

少量盐、黑胡椒、橄榄油

TIPS:

鸡肉要用调味料腌制一夜;烤制时往蔬菜上淋一些橄榄油。

培根芝心香肠卷

烤香肠是烧烤时必点的菜肴,但是怎么才能有些新意呢?将香肠内加入芝士条一起烤熟,以后咬下去外皮香酥,内里咸香,还有浓浓的芝士满溢,真的是在满足不过了。

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制作方法:

1.将香肠从中部切开但不要把底部切断,然后在中间塞入芝士。

2.将每条香肠用一片培根卷起来,这样芝士不容易流的到处都是,用牙签固定好两端。

3.待芝士融化,培根变得焦黄即可。

烤甜辣墨西哥奶油玉米棒

只需要基本的几种材料,玉米、奶油、沙拉酱、起司粉和辣椒粉以及一个烤箱,就可以做出风味十足的墨西哥烤玉米棒。

烤好的玉米棒吃起来不但有浓郁的起司香,也有玉米的甜味,以及辣味。另外也可以淋上少许柠檬汁,让玉米增加一点酸甜的滋味,味道层次很丰富。

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制作方法: 

将玉米放在滚水里川烫约8分钟,剥掉玉米衣备用。

将蜂蜜、甜面酱、辣椒粉和孜然粉混合,试味,不够甜的话可以增加一点蜂蜜或甜面酱。

用刷子在玉米上均匀涂抹一层软化的奶油,不要涂太过薄,然后再刷上一层厚厚的混合酱料。

用锡纸单独包裹好每一个,要包两侧,以防汁水漏出,接着丢到烤炉上即可,期间要记得翻转一下。

出炉后将烤好的玉米放在盘上,撒上适量辣椒粉、黑胡椒粉和巴西利碎,再淋上柠檬汁即可。(调味料的份量可按个人喜欢)。 

朗姆酒烤菠萝配冰淇淋

这道菜是把菠萝在糖水和朗姆酒里腌过再烤的,搭配冰激淋吃就是上佳的夏日甜点。每一口除了香甜之外还有来自兰姆酒的悠长香气,虽然酒精早已挥发殆尽,但空气中仍然似乎带着微醺。

烤好后切成大块,放在你最爱的冰淇淋上,我发现烤菠萝和香草味冰淇淋最搭。吃之前,再淋几滴刚才剩的腌料。这道简单的甜点,一定能惊艳你的小伙伴。

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制作步骤:

将兰姆酒、糖、肉桂粉混合,淋在菠萝片上,让整片菠萝都能蘸到糖浆,静置15分钟,中途翻面一次。

在烤网上刷一层油,放上菠萝,每面大概烤个1-2分钟或至到表面微微焦黄,烤网纹路开始出现即可。

S’more

一顿完美的晚餐总需要有甜品才算圆满,这种由全麦饼干,棉花糖和巧克力组合而成的小点心有个很酷的名字——“Give me some more!”直接翻译过来就是“宝宝还要!是美国人的专属烧烤甜品。

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制作方法:

1.Graham Cracker,有很多版本,比较多见的是蜂蜜味的,也可以用原味的

2.Marshmallow,球形棉花糖,美国小孩的童年代表食物之一,地位大约相当于我们小时候的大白兔,注意商店里通常有不同大小的,最好选择比使用的饼干小一圈的。

3.牛奶巧克力,最好是传统的薄板形,中间有凹线可以很容易掰成小方块的。

很多超市都会把这三个东西单放一个区,方便顾客直接一起拿。

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将饼干沿缝掰成小正方形,巧克力掰成同样的小方形,最好是比饼干小一点点,把一块巧克力放在饼干上面。用金属钎子(或者烤肉用的细叉)扎一球棉花糖,伸到火上烤到有焦黄色,这时让一个人手拿上面有巧克力的饼干,另一人把棉花糖放到巧克力上面,前者再拿另一片饼干盖到棉花糖上稍微用力压住,后者借力抽出钎子或细叉,就完工了。

这时热棉花糖球会被压扁,同时会稍稍融化的巧克力,一口咬下去满满的丝丝香甜。

小贴士:

在烧烤中水果(比如菠萝、芒果、柠檬一类)用来当腌肉的配料有奇效,添加味道的同时还可以嫩肉。不过要是放多了也容易毁掉烤肉的味道,首次尝试的时候还是谨慎为好。

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虾这个东西其实不错,不用怎么处理也能烤得好吃,你只需去虾线,这样会更卫生,口感也更佳。

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适合烧烤的蔬菜一般有蘑菇、香菇、玉米、青椒、土豆、菜花、芦笋、茄子、西葫芦、胡萝卜等。不过一般选个三四种也就够了,主要是用来解腻的。

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好了宝宝们,祝你们踏青愉快!

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