好吃不过路边摊!看看欧洲有哪些“网红”小吃?

桃毛酱 2018-01-12 17:43:43
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近两年来,中国各地的“网红小吃”如雨后春笋般冒出来。比如:喜茶、鲍师傅、脏脏包和仰望包角布等等。这些“网红小吃”有一个共同点就是:门口都排着超长的队伍,往往要花两、三个小时才能买到心仪的没事。

“网红小吃”和“网红餐厅”不一样,小吃价格较为亲民,一般不设堂食,想要买得在收银台前等。超过1个人,就有了排队。先天属性造就了小吃比餐饮更容易当“网红”。

他们的味道究竟怎么样呢?每个人都回答都褒贬不一。

但说起美食,世界美食界的话语权仍然牢牢掌握在欧洲大佬们的手中(摊手),从2017年全球50佳餐厅中超过半数来自欧洲便可见一斑。但今天我们不去探访米其林餐厅,而是去看看欧洲街头的小吃会带来私密惊喜!

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法国街头小吃:简约中透出浓浓法式风情

法国可能是唯一能和中国齐名的美食之国。巴黎的米其林三星餐厅世界闻名,富豪名流在那里一掷千金,还要遵守餐厅订下的种种规矩。但普通巴黎人更留恋无拘无束的露天咖啡馆更热爱一天也离不开的牛角面包、黑咖啡,也许这些更能代表巴黎的美食性格。

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在过去,巴黎的街头小吃都是为醉心于看现场直播的体育迷准备的,热量高、糖分足、够劲……巴黎人管这些油炸食品叫Duefood。不过现在,活跃在巴黎街边小店的年轻厨师们正在用Funk的精神改造这些令人恐惧的垃圾食品。

可丽饼

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可丽饼是法国的传统小吃,基本上有咸、甜两种口味。如果你到传统可丽饼小摊点餐,主餐就是咸可丽饼,甜点就是甜可丽饼,饮料当然是配上最有地方色彩的苹果酒。

可丽饼的材料相当简单,饼皮不外是面粉、水、鸡蛋和奶油,有的还加入少许啤酒酵母增添香气。至于内馅可精彩了,各式各样的家常食材,包括鸡蛋、火腿、奶酪、洋菇、西红柿、鲑鱼、牛肉等等,任意组合。

如果你到一家可丽饼小摊,觉得菜单上的搭配不甚满意,可以直接告诉老板理想的组合方式,通常只要手边有现成材料,没有做不出来的。

帕尼尼

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这种长条形的意大利三明治是意大利人继披萨之后,征服挑嘴的法国人的另一项简便轻食。

它是一条长形的白面包夹馅,和法国长棍面包做的三明治有点像。馅料选择也不少,想吃清淡一点的,可以点马兹瑞拉起司夹西红柿。肉食主义者的选择从牛肉、鸡肉、羊肉、烟熏腊肠到类似麦当劳的煎牛肉饼都应有尽有。

最好吃的帕尼尼在巴黎“伟人祠”后面的小巷子,老板是半个意大利混血,店面不大,卖的却是他引以为傲的佛罗伦萨家乡味。任选一种夹馅,再请老板帮你淋上一点橄榄油、加点巴西里,经过烤炉压扁烘烤后的帕尼尼,外皮酥脆,一口咬下,却有柔软的口感,加上扑鼻的香料气息,教人吮指回味!

Croissant可颂

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微微弯曲的两端尖角、层层蓬松缠绕的面皮、深浅不一的色泽沿金黄的纹路蔓延开来……你对于这种叫可颂(Croissant)的面包一定不会陌生,刚刚出炉的新鲜可颂,从中间撕开,迫不及待地咬上一大口,感受酥脆而略带焦香的外皮、似蜂巢般松软又有微韧嚼劲的内里依次与唇齿接触的质感,随后化为口中混合了面粉清香与馥郁黄油的满足。一只香甜的可颂搭配一杯简单的黑咖啡,你便拥有了法式早餐的全部精华

意大利街头小吃:美味是挡不住的诱惑

意大利的美味是最让人难以抵挡的,食材、烹饪理念还是烹饪技法,都能让绝大多数人感到满意。

Arancini小橘子

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意大利炸饭团是将炒过的饭团外面包裹着一层面包屑,因为它的外形和颜色而得名arancia,“arancia”在意大利语中就是“小橘子”的意思。饭团里的填充物会根据地域不同而变化,可以是肉、番茄沙司、马苏里拉奶酪、豌豆或是蘑菇。这道美食非常不错,可以作为开胃小吃或一道辅菜。

意式香炸奶酪卷(Cannolo)

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意大利著名油酥点心(即使用面团和油酥烤制的小甜点心)之一,也是西西里岛地区的传统糕点。它的名字来源于拉丁语“Canna”,直译的话就是“芦苇、甘蔗和竹子的茎”,原本是为了庆贺狂欢节)而制作的季节性点心,不过现在随时都能在意大利的街头小吃摊和糕点店里买到了。

传统的意式香炸奶酪卷外表相当朴素。它有着低温油炸而成的、洒满了细糖粉的香酥外皮,以及填满了滑腻柔软的鲜奶油和当地特产的乳清干酪(Ricotta,一种水分和乳糖含量较高的优质鲜奶酪)的洁白内馅。新鲜炸出的意式香炸奶酪卷价格便宜,口感甜脆,从以前到现在都是意大利民众和外国游客最喜爱的意式小食之一。

Porchetta猪肉卷

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Porchetta是意大利中部最流行的街头小吃,将去骨猪肉裹上调味料卷起扎紧,煮熟以后切片或用硬壳面包夹着食用,很受托斯卡纳、拉齐奥或翁布里亚地区人们的喜爱。

西班牙街头小吃:“如果说,美味是你的情人,那西班牙就是你的命中注定。”

从风味绝佳的各种Tapas小吃店,到众多名声显赫的米其林餐厅,从里奥哈的葡萄酒,到让人终生想念的西班牙火腿,没有人会说在西班牙吃不好。要真正了解西班牙,需要调动视觉、听觉、嗅觉与味觉各个层面去全面解构其灵性和华美,而西班牙美食,绝对是不可错过的一场艳遇。

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Tapas:狂野奔放不受约束

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Tapas是西班牙饮食国粹,在西班牙的小酒馆和餐厅里随处可见。西班牙全部的滋味都汇聚于这类小吃之中,价格却又平易近人。

Tapas是开胃小食的统称,据说起源于西班牙安达卢西亚。传统的Tapas一般是在小片面包上覆盖着肉类或蔬菜,在西班牙北部也被称为Pintxos。面包上的配菜犹如西班牙多元化的文化一样种类繁多,可以是香肠、蘑菇、胡椒和银鳕鱼等。

Tapas源起据说是旅客无暇正式用餐,就地在餐厅门口或马车边解决一顿饭,常是一碟菜配块面包,现在不仅适合忙碌的现代人,且女生怕胖,Tapas分量少正好。

Churros

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Churros在西语是“油条”的意思。所以她也被称为西班牙油条。外面酥脆,里面软嫩,中间为网格状,,油腻,颜色金黄,冷热皆宜,营养丰富,加上冰淇淋,浇上巧克力汁,或佐以丰富多样的特色辅料,油炸的粗糙,冰激凌的幼滑,还有巧克力的香浓,吃在嘴里感觉非常奇妙。

部分文字参考《中国文化报》

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