法国的经典奶酪,你们都吃过吗?

想法 2018-01-08 22:55:29
  • 0
  • 4649
  • 0
  • 0
  • 0

法国号称是“奶酪”的国度,奶酪的种类近达到365种!也就是每天都可以换着吃都不重复。奶酪既富含钙质和维生素,深受大家喜爱,也是餐桌上不可多得的一套美味佳肴,还可以和不同种类的面包酒类配合着吃。那么如何选择你喜欢的奶酪呢?享法妹这就给大家盘点盘点。

 

 Le Comté


这是法国第一个获得AOP质量认证的奶酪(AOP= Appellation d'origine contrôlée,受到监督管理的产地命名产品)。这是一款非常受欢迎的奶酪。它来自Massif du Jura山组。所用奶牛的品种是Montbéliarde和Simmental这两个品种。做好的奶酪酱在地窖里发酵4个月。可以和苹果酒,和布里干酪,法棍搭配着吃,是入门级的最佳选择。

 

Le Maroilles


这是一款由生牛奶制成的奶酪。味道浓郁,芳香逼人。它的形状是方形的,生产于北部城市Avesnois。这是一款比较经典的老式奶酪。

 

 Le Bleu de Gex


这种大理石颜色的奶酪质感由半软到软膏状,将奶酪切开便可看到美丽的蓝绿色花纹,是法国奶酪家族之中极为特味的一类,散发出独特的香气;口感清新又富特色。它是用来自Haut-Jura高原的牛奶制作而成,也同样获得了AOC认证。它的起源可以追溯到14世纪,由从萨瓦省前来定居的僧侣带来制作奶酪酱的技术。所以这是一款非常有故事的奶酪。


Le Brie de Meaux


莫里布斯奶酪自1980年来就获得AOC认证,这款来自布里地区的生乳乳酪是法国奶酪中的旗舰产品。它外形像一只圆盘,扁扁的,直径有30多公分,算是白霉奶酪中的大块头。生产每块奶酪需要约25升的浓缩牛奶。


Ossau-Iraty


这款巴斯克式奶酪生产于Béarn地区,由母羊奶制成。在那里天然的牧场赋予它浓郁的口感。切成细条后,可以配木瓜酱或黑樱桃果酱一起享用。


Le Camembert


对于许多法国人来说,卡蒙贝尔相当于法国奶酪的象征。价格并不昂贵,是法国平民百姓的心头好,也曾被拿破仑三世奉为宫中贡品,如今亦是法国国宴上的贵宾之选。


Le Cabécou

在绿色佩尔戈尔(Périgord Vert)地区,出产一种硬质的美味的山羊奶酪:形状小而圆,气味浓郁,叫做cabécou,由奥克西唐山羊奶制成。质地细腻,光滑。它的外皮是淡黄色的。有一股坚果的味道。


Le Morbier


莫尔比耶奶酪,口感柔软顺滑,产于莫比尔汝拉镇。奶酪的中间有黑色的纹路,有着清澈持久的香味,还夹杂着淡淡的奶油水果味。


Le Chaource


查尔斯奶酪主要产于Bourgogne大区,它薄薄的、充满乳香飘逸的外皮和奶油味道是这款奶酪的一大亮点。


 Le chèvre

山羊奶制成,一般雪白无暇、精巧柔软。口味柔和绵密,有着奶油般的质地,吃起来也不会像有的奶酪味道那样刺激。如果对羊膻味道能够接受,绝对值得一试。适合于配玫瑰红酒以及芬芳圆润的干白葡萄酒。也很适合做成沙拉,羊奶酪沙拉是很多西餐厅的名菜哦。


 L’emmental en morceau


埃文达干酪是世界上最大的干酪之一,原产自瑞士,外壳平滑,呈现淡黄色,干酪肉是深黄色,肉身上有小至樱桃,大至高尔夫球的洞眼。因此又叫大孔奶酪。


磨碎的Emmental,是最好的烹饪奶酪!无论是做焗饭,还是放在蔬菜汤,意大利面,烤宽面条,比萨饼,各种馅饼里,都是独一无二的选择!


 Le Roquefort 罗克福干酪


罗克福干酪是法国非常具有代表性的传统干酪美食,产于法国南部的塔恩河附近的罗克福尔村。与意大利戈贡佐拉干(Gorgonzola)、英国斯第尔顿干酪(Stilton)并称世界三大蓝霉干酪。和甜烧酒是绝配,如索泰尔内酒,瑞朗松酒。另外罗克福干酪酱汁要隆重推荐,是意大利面和牛排的好伴侣。

 


评论 (0)

请 登录 后参与评论
最少输入10个字