法国号称是“奶酪”的国度，奶酪的种类近达到365种！也就是每天都可以换着吃都不重复。奶酪既富含钙质和维生素，深受大家喜爱，也是餐桌上不可多得的一套美味佳肴，还可以和不同种类的面包酒类配合着吃。那么如何选择你喜欢的奶酪呢？享法妹这就给大家盘点盘点。
Le Comté
这是法国第一个获得AOP质量认证的奶酪（AOP= Appellation d'origine contrôlée，受到监督管理的产地命名产品）。这是一款非常受欢迎的奶酪。它来自Massif du Jura山组。所用奶牛的品种是Montbéliarde和Simmental这两个品种。做好的奶酪酱在地窖里发酵4个月。可以和苹果酒，和布里干酪，法棍搭配着吃，是入门级的最佳选择。
Le Maroilles
这是一款由生牛奶制成的奶酪。味道浓郁，芳香逼人。它的形状是方形的，生产于北部城市Avesnois。这是一款比较经典的老式奶酪。
Le Bleu de Gex
这种大理石颜色的奶酪质感由半软到软膏状，将奶酪切开便可看到美丽的蓝绿色花纹，是法国奶酪家族之中极为特味的一类，散发出独特的香气；口感清新又富特色。它是用来自Haut-Jura高原的牛奶制作而成，也同样获得了AOC认证。它的起源可以追溯到14世纪，由从萨瓦省前来定居的僧侣带来制作奶酪酱的技术。所以这是一款非常有故事的奶酪。
Le Brie de Meaux
莫里布斯奶酪自1980年来就获得AOC认证，这款来自布里地区的生乳乳酪是法国奶酪中的旗舰产品。它外形像一只圆盘，扁扁的，直径有30多公分，算是白霉奶酪中的大块头。生产每块奶酪需要约25升的浓缩牛奶。
Ossau-Iraty
这款巴斯克式奶酪生产于Béarn地区，由母羊奶制成。在那里天然的牧场赋予它浓郁的口感。切成细条后，可以配木瓜酱或黑樱桃果酱一起享用。
Le Camembert
对于许多法国人来说，卡蒙贝尔相当于法国奶酪的象征。价格并不昂贵，是法国平民百姓的心头好，也曾被拿破仑三世奉为宫中贡品，如今亦是法国国宴上的贵宾之选。
Le Cabécou
在绿色佩尔戈尔(Périgord Vert)地区,出产一种硬质的美味的山羊奶酪:形状小而圆,气味浓郁,叫做cabécou，由奥克西唐山羊奶制成。质地细腻，光滑。它的外皮是淡黄色的。有一股坚果的味道。
Le Morbier
莫尔比耶奶酪，口感柔软顺滑，产于莫比尔汝拉镇。奶酪的中间有黑色的纹路，有着清澈持久的香味，还夹杂着淡淡的奶油和水果味。
Le Chaource
查尔斯奶酪主要产于Bourgogne大区，它薄薄的、充满乳香飘逸的外皮和奶油味道是这款奶酪的一大亮点。
Le chèvre
由山羊奶制成，一般雪白无暇、精巧柔软。口味柔和绵密，有着奶油般的质地，吃起来也不会像有的奶酪味道那样刺激。如果对羊膻味道能够接受，绝对值得一试。适合于配玫瑰红酒以及芬芳圆润的干白葡萄酒。也很适合做成沙拉，羊奶酪沙拉是很多西餐厅的名菜哦。
L’emmental en morceau
埃文达干酪是世界上最大的干酪之一，原产自瑞士，外壳平滑，呈现淡黄色，干酪肉是深黄色，肉身上有小至樱桃，大至高尔夫球的洞眼。因此又叫大孔奶酪。
磨碎的Emmental，是最好的烹饪奶酪！无论是做焗饭，还是放在蔬菜汤，意大利面，烤宽面条，比萨饼，各种馅饼里，都是独一无二的选择！
Le Roquefort 罗克福干酪
罗克福干酪是法国非常具有代表性的传统干酪美食，产于法国南部的塔恩河附近的罗克福尔村。与意大利戈贡佐拉干（Gorgonzola）、英国斯第尔顿干酪（Stilton）并称世界三大蓝霉干酪。和甜烧酒是绝配，如索泰尔内酒，瑞朗松酒。另外罗克福干酪酱汁要隆重推荐，是意大利面和牛排的好伴侣。
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