巴黎的早晨，是静谧的，是清亮的。当晨曦透过淡淡的雾气，将一缕阳光温柔地洒在塞纳河上时，街边的面包坊已经开始忙碌起来。

早起的上班族们睡眼惺忪地来到店里，烤箱里飘来的面包香气冲散了他们身上的倦意。这些新鲜出炉的法式手工面包，是唤醒巴黎人的“闹钟”。

每天早晨一块热乎的烤面包，一杯浓郁的黑咖啡，是打工人最幸福的时刻。

但是，这种“幸福”很可能在2023年离我们而去……

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作为法国的“耗电大户”，面包师傅们正在为不断飙升的能源费用而苦恼。

Julien Bernard-Regnard 五年前在摩泽尔的一个小村庄开设了一家面包店。怀揣烘焙梦想的他，却不得不面对现实——在12月4日这天正式停业。

“我每月的能源开支从400欧元增加到1300欧元！”这位32岁的前面包师无奈地说道，尽管对店内业务进行了调整，解雇了女售货员，但他的面包店依旧未能幸免。

同Julien一样，许多面包店老板都被高额的电费压得喘不过气。“对于这个行业来说，2023年将是一个灾难。” 在德塞夫勒做了20年面包师的 Lilian Cordon 对未来并不可期。

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位于塞纳-马恩省的面包店老板Corinne Butard的电力合约即将到期。23年1月底，他将与电力公司签订续约。但是，23年的电费账单将翻十多倍。以她的说法，虽然她目前每月在电费上花费1600欧元，但下个月她将不得不支付约15000欧元。

“这是无法控制的。” Corinne Butard评论道。

随着年终庆祝活动的临近，Corinne Butard不得不召回一半的员工，让他们在12月25-1月3日期间加班赶工。

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12月份巴黎面包师的账单总额为 12116.44 欧元，而去年同期为 2984.92 欧元。
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面对高额电费，许多面包师开始求助于他们的供应商，试图降低成本。

Corinne Butard 正试图利用“Matina”，这是一份受到许多商业人士追捧的EDF合同，因为它在“非高峰”时段（晚上11点至凌晨3点以及早上 6点至7点）的费率极具吸引力。

在法国面包糕点全国联合会（La Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française）的鼓励下，面包师们尝试保持冷静。

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“我们必须改变生产时间”，在伊勒-维莱讷拥有4家面包店、38名员工的老板Anthony Delepine说。为此，他将不得不修改雇佣合同，以便让员工们在夜间工作——凌晨3点到6点之间。“我不知道这个改变会不会影响到员工的家庭生活，我很担心他们的反应。假期之后，我再宣布这个消息吧。”

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但即便如此，许多面包师还是做出来同样的决定。

“早上7点，我们将关闭烤箱。” 多尔多涅省的面包师Isabelle Nimal说道，“以后，每个下午我们都不会再吃到新鲜的法棍，因为烤箱不能整天开着。”

由于面包原料的价格飙升，近几个月来许多面包店都开始涨价。

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“每根法棍已经从1.10欧元涨到了1.30欧元。而且，我们还废除了‘买三送一’的促销活动。”面包店经理Lilian Cordon 说道。

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对此，中小企业联合会 (CPME) 负责经济和社会事务的副主席 Bénédicte Caron 也解释说，由于购买力的差异，价格上涨对不同地区的影响并不相同。

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Bénédicte Caron还补充说，她知道“增加15或20生丁”将使面包房管理人员无法“支付账单”。有些人计划不再出售某些过于昂贵的产品，而不是增加销售量。

Isabelle Nimal就是其中之一，她打算限量生产多尔多涅省的特产馅饼。“因为制作这个产品，必须要保证烤箱工作一个半小时。所以我们只会隔一天，甚至一周两天制作它。”

根据Altares 公司的一项研究，2021年至2022年第三季度，法国33000家面包店的倒闭率增加了一倍多。

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今年12月初，法国政府确认将于2023年1月1日实施“电力缓冲”，这将帮助那些使无法从关税盾中受益的工人电费平均降低20%。经济部长布鲁诺•勒梅尔 (Bruno Le Maire) 还宣布，如果商店的能源账单占营业额的 3%以上，他们可以在线获得额外的国家援助。但根据 Bénédicte Caron 副主席的说法，不可能知道这种援助是否足够支撑法国私人面包房的支出。

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面包店老板Corinne Butard认为，如果她在1月底找不到足够的资金来支付电费账单，除了解雇部分员工外，别无他法。

不仅Corinne Butard一个人感到恐慌，其他业内人士也都惶恐不安。1月23日，尼斯的面包师们还将举行示威游行。

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眼看2023年即将到来，高昂的电费会击垮多少家私人面包房？我们还能实现1欧元的“法棍自由”吗？希望这些担心不会成为现实…… 

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