危险!2023年法国面包房将陆续关闭?原因竟然是......

想法 2023-01-03 15:16:59
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巴黎的早晨,是静谧的,是清亮的。当晨曦透过淡淡的雾气,将一缕阳光温柔地洒在塞纳河上时,街边的面包坊已经开始忙碌起来。


早起的上班族们睡眼惺忪地来到店里,烤箱里飘来的面包香气冲散了他们身上的倦意。这些新鲜出炉的法式手工面包,是唤醒巴黎人的“闹钟”。



每天早晨一块热乎的烤面包,一杯浓郁的黑咖啡,是打工人最幸福的时刻。


但是,这种“幸福”很可能在2023年离我们而去……


图源:pexels


作为法国的“耗电大户”,面包师傅们正在为不断飙升的能源费用而苦恼。


Julien Bernard-Regnard 五年前在摩泽尔的一个小村庄开设了一家面包店。怀揣烘焙梦想的他,却不得不面对现实——在12月4日这天正式停业。

      

我每月的能源开支从400欧元增加到1300欧元!”这位32岁的前面包师无奈地说道,尽管对店内业务进行了调整,解雇了女售货员,但他的面包店依旧未能幸免。


同Julien一样,许多面包店老板都被高额的电费压得喘不过气。“对于这个行业来说,2023年将是一个灾难。” 在德塞夫勒做了20年面包师的 Lilian Cordon 对未来并不可期。


图源:pexels


# 每月数千欧元的电费


位于塞纳-马恩省的面包店老板Corinne Butard的电力合约即将到期。23年1月底,他将与电力公司签订续约。但是,23年的电费账单将翻十多倍。以她的说法,虽然她目前每月在电费上花费1600欧元,但下个月她将不得不支付约15000欧元。


这是无法控制的” Corinne Butard评论道。


随着年终庆祝活动的临近,Corinne Butard不得不召回一半的员工,让他们在12月25-1月3日期间加班赶工。


图源:pexels


我已经没有富裕的现金,我甚至都不能给自己发工资了。下个月的账单该怎么支付?我也不知道。

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12月份巴黎面包师的账单总额为 12116.44 欧元,而去年同期为 2984.92 欧元。
图源:FranceInfo


面对高额电费,许多面包师开始求助于他们的供应商,试图降低成本。


Corinne Butard 正试图利用“Matina”,这是一份受到许多商业人士追捧的EDF合同,因为它在“非高峰”时段(晚上11点至凌晨3点以及早上 6点至7点)的费率极具吸引力。


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有了这份合同,我明年的电费账单将增加 3 倍,而不是预估的10 倍


# “早上 7 点,烤箱将关闭”


在法国面包糕点全国联合会(La Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française)的鼓励下,面包师们尝试保持冷静。


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我们必须改变生产时间”,在伊勒-维莱讷拥有4家面包店、38名员工的老板Anthony Delepine说。为此,他将不得不修改雇佣合同,以便让员工们在夜间工作——凌晨3点到6点之间。“我不知道这个改变会不会影响到员工的家庭生活,我很担心他们的反应。假期之后,我再宣布这个消息吧。”


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在午夜做面包?这就像是回到了我祖父母的时代!

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但即便如此,许多面包师还是做出来同样的决定。


早上7点,我们将关闭烤箱。” 多尔多涅省的面包师Isabelle Nimal说道,“以后,每个下午我们都不会再吃到新鲜的法棍,因为烤箱不能整天开着。



# “我们不能无限期地涨价”


由于面包原料的价格飙升,近几个月来许多面包店都开始涨价。


图源:pexels


每根法棍已经从1.10欧元涨到了1.30欧元。而且,我们还废除了‘买三送一’的促销活动。”面包店经理Lilian Cordon 说道。


我们还能涨多少钱?如果我们真的要把能源上涨的成本转嫁到产品价格上,那么我们必须以4欧元的价格出售法棍才能盈利。


图源:pexels


对此,中小企业联合会 (CPME) 负责经济和社会事务的副主席 Bénédicte Caron 也解释说,由于购买力的差异,价格上涨对不同地区的影响并不相同。


巴黎市中心的面包师比乡下的面包师更容易负担得起上涨30生丁的法棍面包。


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Bénédicte Caron还补充说,她知道“增加15或20生丁”将使面包房管理人员无法“支付账单”。有些人计划不再出售某些过于昂贵的产品,而不是增加销售量。


Isabelle Nimal就是其中之一,她打算限量生产多尔多涅省的特产馅饼。“因为制作这个产品,必须要保证烤箱工作一个半小时。所以我们只会隔一天,甚至一周两天制作它。”



#2023年法国面包房将陆续关闭?


根据Altares 公司的一项研究,2021年至2022年第三季度,法国33000家面包店的倒闭率增加了一倍多。


图源:FranceInfo


今年12月初,法国政府确认将于2023年1月1日实施“电力缓冲”,这将帮助那些使无法从关税盾中受益的工人电费平均降低20%。经济部长布鲁诺•勒梅尔 (Bruno Le Maire) 还宣布,如果商店的能源账单占营业额的 3%以上,他们可以在线获得额外的国家援助。但根据 Bénédicte Caron 副主席的说法,不可能知道这种援助是否足够支撑法国私人面包房的支出。


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面包店老板Corinne Butard认为,如果她在1月底找不到足够的资金来支付电费账单,除了解雇部分员工外,别无他法。


不仅Corinne Butard一个人感到恐慌,其他业内人士也都惶恐不安。1月23日,尼斯的面包师们还将举行示威游行。


图源:pexels



眼看2023年即将到来,高昂的电费会击垮多少家私人面包房?我们还能实现1欧元的“法棍自由”吗?希望这些担心不会成为现实…… 


-END-


文字:开心妹

审编:五更长旺

参考来源:https://www.francetvinfo.fr/economie/energie/temoignages-il-faudrait-vendre-la-baguette-a-4-euros-pour-etre-rentable-la-crise-energetique-met-les-boulangers-dans-le-petrin_5556699.html

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