盘点欧洲各国经典“黑暗料理”,点进去的一瞬间我就后悔了...

维城 2016-07-08 14:46:54
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话说前阵子小编一小伙伴从国内来奥地利玩,自个儿去了一家高大上的奥地利餐厅,菜单满满是德语没看懂,只看懂了里面一个菜名带“beef”(牛肉),标价差不多30欧元,心想贵的东西肯定没错,嗯。

于是,小伙伴二话不说就点了这道菜,结果上菜的那一瞬间他就懵哔了......

原来小伙伴点的是beef tartare(鞑靼牛肉),这一幕似曾相识,大家还记得吗?《憨豆先生》里其中有一集上演的套路跟小伙伴一模一样▼


鞑靼牛肉是用新鲜的牛肉、马肉用刀剁碎而成的一道菜式。传统吃法通常加上盐、鲜磨的胡椒粉、塔巴斯科辣椒酱、喼汁;意大利式吃法又加上洋葱末、续随子、酸黄瓜、西洋香菜末、大蒜末、橄榄油,最后打上新鲜生蛋黄。


▲你以为这是做饭前的准备材料?呵呵哒

所以,各位吃货来欧洲旅游必须谨慎,欧洲各国的经典黑暗料理你一定要知道,一不小心分分钟恶心到自己还得花钱受罪。当然,小编也知道你们口味重,那就收藏了吧,不谢!

前方高能预警

饭后慎重莫看

奥地利炖牛杂

Salon Beuschel

奥地利人对动物内脏情有独钟,“Beuschel”就是用动物的内脏熬成的汤汁,比如来自绵羊、山羊、猪、牛的心脏、肾脏和舌头。“Salon Beuschel”是奥地利、巴伐利亚和波西米亚的传统”美食“,最高级的做法是用小牛(Veal)的肺和心,炖煮成浓浓的酱汁,最后配上面团(欧洲版狮子头?)食用。

意大利卡苏马苏乳酪

Casu Marzu

卡苏马苏乳酪(Casu Marzu)是一种传统羊奶乳酪,外形看似平常无奇,但小心被它的内力秒杀。卡苏马苏乳酪以内含活的苍蝇幼虫著称,这种乳酪以佩克里诺乳酪为原料,添加酪蝇幼虫,经过蛆虫的消化作用进行发酵,蛆虫的不断钻透增加松软口感。由于对人体有害已被欧洲禁止,但喜欢猎奇的人总能从黑市上找到它的身影。

英国黑布丁

Black Pudding

你以为是黑色的甜点?NO!黑布丁是用动物的血、内脏和碎肉做成的香肠。都说腐国料理是黑暗料理中的VIP级别,据说一份正统的英式早餐必须配上黑布丁,通常还会有蛋、培根、香肠、炖豆子、烤番茄、薯饼以及一些蔬菜,再加上吐司、可颂、丹麦卷等。


除了黑布丁之外,还有一道不得不提的苏格兰“名菜”——以黑布丁为原料做成的苏格兰蛋,被称为“恐龙蛋”。做法是把香肠肉和黑布丁混合,然后再把白煮蛋包进肉团里,在表面上沾蛋汁裹上面包粉下锅油炸。

德国血舌

Zungenwurst

血舌的原材料是猪血、猪舌和猪油,有时候还在里面加入麦片或者面包屑。说不定德国人就是把整只猪丢在那儿,然后直接剁碎!算了,别想太多……要是你点了这道菜,就当普通香肠吃了吧!反正我是不敢了,这画面太美不敢直视。

法国血鸭

Caneton Tour




血鸭被誉为法国殿堂级料理,炮制血鸭的Duck Challandais是法国的名鸭,生长在沼泽内,吃的是充满矿物质的水草,特别有肉香,每只鸭均附有证书,价钱亦比一般法国鸭贵三倍之多。此外,除了要找懂得做血鸭的大厨外,也不是每家餐厅都愿意花上三万多元或以上去购买一部“榨鸭机”。




烹调时,厨师要先把鸭子烤至半熟,在客人面前切下鸭胸肉和鸭腿,然後将鸭的骨头和内脏全部放进器皿内搅。挤出的血水精华再加上高汤、干邑、香料等煮成汁,这些酱汁最後就会伴以同一只鸭子的鸭胸和鸭腿让客人食用。




反正所有和内脏有关的料理我是不敢尝试的了,下面还有更多血淋淋料理系列,什么都不用说了,你们自己看图感受吧▼

葡萄牙血鸭饭

Cabidela


立陶宛鹅血汤

Juka


芬兰牛血煎饼

veriohukainen



丹麦猪肝酱

Leverpostej



猪肝酱最初由法国人发明,当时是一种奢侈昂贵的美食。19世纪时传到丹麦后大受欢迎,如今成为了北欧最常见的一道菜。在丹麦,有过一个食物问卷调查,猪肝酱是丹麦人最喜爱的三文治配料


俄罗斯鲱鱼沙拉

Сельдь под шубой



这货看起来倒是有几分姿色,然而知人知面不知心,看似蛋糕其实是沙拉,而且里面暗藏杀机,材料包括用腌咸菜的方式所腌渍的鲱魚、水里炒熟过的蔬菜,以及磨碎的甜菜和蛋黄酱,绝对甜到哀伤。


冰岛发酵鲨鱼肉

Hákarl



发酵鲨鱼肉是冰岛的传统料理,做法是把小鲨鱼身上的肉切下后,经过四至五个月时间的发酵及晾干处理而完成,带有强烈、类似氨的刺激气味。


美国主厨兼作家安东尼·伯尔顿曾食用过发酵鲨鱼肉后表示,“这是我所尝过味道最恐怖的东西了”;而另一英国主厨戈登·拉姆齐在节目《The F Word》上挑战过试吃发酵鲨鱼肉,之后全吐了出来;在旅游生活频道节目《古怪食物》第2季中,主持人安德鲁·席莫尝试发酵鲨鱼肉时表示,“这气味是我这辈子遇过最糟的事了”以及“味道尝起来不像闻起来那么可怕,不过确实不太适合一些初次想挑战奇怪食物的人”。


西班牙脉蚝

Criadillas



根据维基翻译,这道菜名叫“蚝”,其实是公牛的睾丸(逗我吗%^$%#$#@^)

原来除了中国人会吃牛鞭,歪果仁食用睾丸其实也不是什么稀奇事,比如在塞尔维亚,每年都会举行一个盛大的“睾丸烹饪节”。据说因为动物睾丸富含大量的蛋白质,所含的脂肪却相对较低,所以是非常健康的食品。好吧,你们赢了......

小编的任务也总算完成了,我可以尽情地去吐了......


如果你吃过比上面还恶心的黑暗料理,那就在下面留个言让小编来评评哪国的黑暗料理最强,被选中的幸运儿会有神秘礼物等着你哦


- THE END -


(以上内容由《欧洲时报》中东欧版皇马综编整理,转载请注明微信公众号EuroNews)





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