本周一（9月19日），英国《标准晚报》发表了一篇独家头条新闻，震惊了所有人：英国超市每年浪费的新鲜食品竟然高达115000吨，价值相当于2.3亿英镑，折合人民币约20亿元！

（图片来源：标准晚报官方网站截图）

这篇报道出自《标准晚报》记者大卫·科恩（David Cohen）和抵制食品浪费的活动家埃德·科尔伯特（Edd Colbert）联合进行的一项专题调查。两人趁着晚上超市关门后，溜进超市垃圾倾倒区域，竟然找到了一袋又一袋还在保质期内的新鲜食品！

仅仅在其中一次调查中，他们就从一家北伦敦超市找出了整整23袋这样的“垃圾”，袋子里有烤鸡、鲜虾意面、肋眼牛排、寿司、各种新鲜蔬菜水果……

为了证明这些食物仍然新鲜可食用，科尔伯特甚至直接拿起一个面包咬了一大口。（图片来源：标准晚报，Matt Writtle摄）

就在两人准备离开“作案现场”的时候，超市一名还没离开的员工发现并拦下了他们。在科恩和科尔伯特向她解释了调查动机后，她不仅没有上报甚至报警（毕竟这是未经店家批准的），竟然走回店里拿出另外两袋准备丢掉的食物，递给了本以为无法收场的记者！

超市丢弃新鲜食品在英国非常常见。（图片来源：BBC）

这名不愿意透露姓名的员工解释道：“这些食物都还好好的，但我的工作要求必须把它们扔掉。其实我宁愿把它们吃掉或者捐给慈善机构，但公司条例[让我没有办法这样做]。什么事都非得有个条例。扔掉这些食物让我心都碎了，但是他们逼着我每晚照做。”她还请求说：“别告诉我老板这些是我给你们的，不然我就要丢饭碗了。”

科恩和科尔伯特将其中5袋被扔掉的食品塞进车里带回家，称重后发现有整整43公斤！推算一下，加上员工给的两大袋，这样一家便利店规模的小超市一天就扔掉了215公斤的保质期内食品。以此类推，大型超市每天浪费掉多少简直无法想象……

提着5袋废弃食品离开现场的两名调查员。（图片来源：标准晚报，Matt Writtle摄）

也许正是因为科恩和科尔伯特挑选了一家小规模超市，他们才如此顺利地一窥英国超市食品浪费的冰山一角。许多大型超市的垃圾区都藏在了三米高墙内，有的还在墙顶配备了刀片刺网，典型“家丑不可外扬”的架势。

科恩和科尔伯特“抢救”回家的部分食品，从包装logo上不难看出，来自以“高端”定位闻名的Waitrose连锁超市。（图片来源：标准晚报，Matt Writtle摄）

而根据受英国政府资助、专注解决食品浪费的慈善机构Wrap今年早些时候公布的调查数据，仅2015年一年，全英国大小超市总共丢弃的食品垃圾就达到了235000吨，其中大约一半（也就是《标准晚报》专题报道标题中提到的115000吨）是“完全可食用并且实际可以避免”（perfectly edible and practically avoidable）的浪费。

根据Wrap调查数据，各类食品在过去一年中被浪费掉的吨数，以及对应价值。（图片来源：标准晚报）

根据《卫报》2015年报道，英国超市新鲜食品的年度浪费量在欧洲范围内高居第一，并且超出第二名德国近400万吨。

欧洲各国年度食品浪费重量部分排名。（图片来源：卫报）

在英国超市购物过的你应该有印象，一般食品包装上都会标有“use by”这样的字样，表示保质期；一些包装上可能还会有“display until”，表示陈列截止日期。而在科恩和科尔伯特“抢救”到的食物中，很多标签上离保质期结束还有好几天时间。

如果说超市视频到达了保质期限或陈列期限，那么丢弃无可厚非；即使这些食品仍可食用，那也是保质期计算模式不够科学，与超市无关。可如果包装上保质期明明还未结束，食物就被无情丢弃，超市的动机是什么？

从Business Insider两年前发布的一篇报道中，你也许能对超市提前丢弃食品的逻辑窥得一二。值得注意的是连锁超市的商业模式：在许多欧美国家，当连锁超市的区域经理发现某门店的食品浪费率低于一定水平，他就会担心是否供货不足、消费者购物体验是否已经受到影响。换句话说，从零售经营者们的角度，超市需要货架上随时看起来都是满满的、新到的食品才是销售状况良好的标志！

（图片来源：Business Insider）

其实深究起来，这种逻辑的产生也不能完全归咎于超市方面。回想一下你在超市购物的经历，是不是相对更愿意购买离保质期结束还有相当长一段时间的食物呢？而那些快要“触底”的食物，即使超市打折，你是不是也会再三考虑是不是买来能在安全日期里把它解决掉？

另一方面，消费者对“完美”的购物体验需求也在一定程度上助长了超市的浪费行径。为了保证货架上的每个商品都看起来秀色可餐，包装破损、看起来不那么漂亮的食品，即使离保质期结束还有很多天甚至超过一个月，也很有可能被巡店的管理员要求清除。

你会买一盒被挤压变形了的酸奶吗？（图片来源：Business Insider）

另外根据《卫报》报道，在欧洲范围内，家庭自己浪费的食物重量甚至比超市还要多得多。

欧洲食品浪费来源占比一览。（图片来源：卫报）

但无论如何，消费者购物习惯并不构成零售商“浪费”的合理借口。法国就在去年5月颁布相关政策，成为了全世界第一个立法禁止超市浪费保质期内食物的国家。相比之下，英国至今为止没有任何政府层面的切实政策，只是依赖于超市方面的自律，也难怪遏制食物浪费的成效远不如预期。

（图片来源：卫报）

与此同时，与超市堪称“奢靡”的浪费行径相对应的，是大量英国人没有解决温饱问题的社会现实。跟家境富裕的购物者比起来，他们对超市购物的要求其实并没有高到苛刻，更多时候其实只是想要吃一顿饱饭而已。

跟科恩一起进行本次调查的科尔伯特告诉他，自己在念大学期间，其实完全就靠超市“垃圾”维生。他说自己是“运气好”，碰上了垃圾管控不严的超市，就可以在垃圾堆里找到各类平时无法奢求的美食：“那时候是我这辈子吃得最好的一段时间。我们经常能搜刮到新鲜的龙虾、鱼子酱、有机羊肉、肥美的火鸡，还有吃都吃不完的新鲜水果蔬菜。又一年我吃得太好了，只能跑半程马拉松减肥。” 

在西方，没有家庭经济来源支持的大学生只能从垃圾堆中寻找食物，其实早已不是什么新鲜事。（图片来源：Rob Greenfield TV）

抛开科尔伯特把自己经历定性为“幸运”的心酸和讽刺，温饱问题确实是英国仍然没有解决的一项难题。今年伦敦新任市长萨迪克·汗（Sadiq Khan）上台前后主推的政治立场之一，就是要遏制伦敦大街小巷流浪汉数量持续增长的现象。根据慈善机构Crisis公布的数据，2015/16年度，伦敦共有8096人无家可归，比六年前增长了一倍有余。

除了丧失工作能力的人群外，伦敦街头甚至不乏四肢健全、身体健康的青壮年流浪汉。（图片来源：卫报）

比起无家可归这种极端情况，英国的温饱问题也非常严峻。《标准晚报》的报道中提到，超过88万伦敦居民的收入无法保证每一餐都能吃上。而根据慈善机构Trussell Trust公布的报告，仅2015年四到八月的不到半年时间里，他们就发放了506369个“三日紧急食物援助”，比2014年同期又上涨了2.69%，其中约三分之一救助提供给了儿童。

仍有大量英国人依靠救援解决温饱。（图片来源：Foodbank）

既然英国超市每年丢弃那么多新鲜食品，为什么宁可浪费，也不用来救济贫困家庭呢？显然，英国政府和许多慈善机构早已考虑到了这个问题，但就现状来看，英国超市的新鲜事物“垃圾”处理和浪费现象的遏制，远没有达到预期。

在《标准晚报》和合作慈善机构的推进和施压下，多家英国大型超市陆续公布了他们捐给慈善机构食物所占撤柜总量的比例。

Sainsbury's在这方面算是英国超市的“资优生”了，但每年也只有约7.6%的撤柜食物被捐出去，23%被用于喂养动物，剩下的直接作“垃圾”处理，交由相关承包商分解作为化肥等。

Tesco和Waitrose紧随其后，分别将撤柜食品中的4.5%和3.3%捐给了慈善机构。Morrisons和Lidl选择了拒绝公布相关数据，而主营冷冻食品的Iceland则是没有任何捐赠行为，所有撤柜食品全部丢弃。

（图片来源：英国电讯报）

那么除了少量的捐赠和动物喂养，英国超市真的没有别的办法处理撤柜食品了吗？有英国人已经开始了新的尝试。

根据《独立报》报道，英国首家浪费食品超市（food waste supermarket）今天在利兹附近的帕德西（Pudsey）开业。此店由慈善机构“真正的垃圾食品”（the Real Junk Food Project）开设，除了出售的都是被超市或食品生产加工商丢弃、但还在保质期内的食品外，还采取了“愿意付多少钱都行”（pay as you feel）的政策，目标在于同时解决部分当地贫困家庭的温饱问题。

（图片来源：独立报）

其实，这是借鉴了丹麦类似的销售模式。据报道，丹麦已经开设了多家浪费食品超市，在过去五年内成功降低了25%的食品浪费总量。根据“真正的垃圾食品”创始人亚当·史密斯（Adam Smith，没错跟亚当斯密同名）介绍，他们的计划是在全英国所有城市逐步普及浪费食品超市，协助解决浪费问题。

浪费食品超市的货物来源是各大垃圾处理中心，他们从超市和食品生产加工商处得到垃圾后，从中先筛选出仍在保质期内、包装完好的食品，免费提供给“真正的垃圾食品”。（图片来源：独立报）

不过，正如前面提到的，食品浪费不是超市、消费者、生产加工商、政府任何一方能够独立解决的，需要所有相关环节的积极遏制。也许，就从你的下一次超市购物开始。

（文章转自《英伦圈》）