据说十二、十三世纪时，诺曼底人也曾酿造过葡萄酒，但是临近大西洋的诺曼底地区潮湿多阴的气候不适宜产出高品质的葡萄酒。上帝是公平的，幸运的是诺曼底生产品种繁多的苹果，所以用苹果发酵酿造的果子酒便很快地摆上了当地居民的餐桌，成为仅次于葡萄酒的世界第二大果酒。诺曼底每年生产30万吨的苹果，酿造 7000万公升的苹果酒。诺曼底酿酒用苹果的产量占法国的60%，而诺曼底生产的各类苹果酒也成了诺曼底美食文化的代表之一。

卡尔瓦多斯省（Calvados)是诺曼底苹果酒的代表产区，而卡尔瓦多斯省最好的苹果来自于奥日地区（Pays d’Auge)。二次世界大战期间盟军在诺曼底登陆成功后，美国大兵们带来了巧克力和水果糖作为送给当地人的见面礼，而诺曼底人则纷纷从自己的酒窖中扛出了私藏的卡尔瓦多斯酒来款待他们的英雄。

八百多年酿造史的苹果酒工艺是诺曼底地区不可缺少的文化标志之一：苹果酒的生产工艺与葡萄酒相似，根据酒精度和酿造方法来区分：Cidre (苹果酒或西打酒) 、Calvados(苹果白兰地)、Pommeau(苹果开胃酒，或苹果混合酒)。苹果酒的度数只有4-5°，一般建议两年内饮用。苹果酒按照甜、苦、酸、苦甜这四种味道组合来达到整体味觉的平衡。

另外诺曼底也盛产通过梨发酵酿造成的梨香槟 (Poiré)，是一种清新而充满果香味的饮品，也被称之为诺曼底香槟，由精选的各种梨加工而成。最近流行的法国电影《母牛 （La Vache) ）不是说：C'est pas de ma faute c'est  la poire！

关键词：＃发酵酒＃、 ＃低度怡情＃

10月是收获苹果的季节。将略带酸苦的小苹果经过筛选、清洗、碾碎后提取出新鲜的原果汁，然后加入酵母放入大桶中低温发酵后制成不同口味的苹果西打酒。根据法国不成文的美食传统，每逢吃可丽饼(Crêpe)必配苹果西打酒。

关键词：＃蒸馏酒＃、＃高度易醉＃、＃烧酒＃

用大约30种苹果碾压和压榨成的原果汁进行蒸馏加工，就成了45度左右的苹果烧酒。因为蒸馏后产生的高酒精度数，又被美称为“苹果白兰地”。

关键词 :＃混合酒＃、＃开胃酒＃

用2年以上的苹果白兰地与未发酵的苹果汁以3：1比例勾兑后，放在橡木桶中储存2年后，就成了15度左右的苹果开胃酒，口感舒服，香气四溢，适于倒入敞口杯中，作开胃酒饮用。

位于诺曼底大区卡尔瓦多斯省（Calvados）和卡昂市（Caen）之间的《苹果酒之路La Route du Cidre》长达40公里。乡间羊肠小道之间不乏一些带有典型诺曼底风采的小村庄：白天龙（Beuvron en Auge)、博内博斯（Bonneboscq）以及博富德.吕瓦（Beauful  Druval）......40公里香气四溢的苹果酒之路，沿途可参观20多个农场。沿着诺曼底乡村“苹果酒之路”探寻，也会发现在绿色田园中，藏着不少专门酿造苹果酒的农舍。自然与人文完美地结合到了一起，苹果酒之路每年都会迎来世界各地的游客。

法国美食文化遗产之一！厄尔夫都永Douillon d'Elbeuf， 主要由诺曼底苹果和酥皮糕点面做成的简易甜点，美味爽口，冷热皆宜。每当说起都永(Douillon), 厄尔夫(Elbeuf)当地的居民首先想到的就是零食:每当厄尔夫人去到市中心的电影院看电影时，总不忘带上都永，边吃边看。 

后来，在 1886 年赫克脱.马洛(Hector Malot)的小说 « 百家乐(Baccara) »中，他强烈地向读者推荐这道诺曼底特色甜点。慢慢地，家常小吃都永逐渐地出现在了商店的橱窗内。都永的最佳食用季节为九月至冬末。2012 年 10 月，这款地区性特产被列入了法国美食文化遗产。