英国早餐的名声都是被"全英早"坏了的!这些吃法你打卡过几种?

英伦圈 2018-10-24 16:15:51
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毛姆曾经讲过:想在英国吃得好,就要一天三顿都吃早餐!

许多人都知道他写的《月亮与六便士》,却未曾了解这位英国伟大的剧作家曾在自己的另一篇讽刺小说《午餐》中说过这样的话语。

短短一句话虽然黑了一把英国料理,同时也捧了一发英式“全早”(Full English Breakfast):

其实Full Breakfast在不同国家都有不同的变体,但英式全早却是其中最出名的,作为英国的传统民族菜肴,它早在13世纪就已经出现了。

好客的乡绅们会为来访的亲戚朋友准备一顿丰盛的早饭来保证客人们元气满满的一天!

在英格兰大部分地区,人们会将黄油烤吐司,茄汁豆,煎肉肠,煎培根,鸡蛋,蘑菇,薯饼,西红柿等视为“全英早”中必备的食材,有的地方还会加入评价褒贬不一的猪血肠或是肉馅羊肚...

想在英国吃顿“全英早”实在是太容易的事,除了去网红餐厅“Breakfast Club”,大家在各自学校的食堂可以就吃到,不仅好吃而且便宜,还可以根据自己的食量和喜好点餐,这也成为了很多学生大早上爬起去上课的动力。

但其实除了Full breakfast,还有很多早餐等待你的打卡解锁,花样多到能每天不重样儿地吃上一个月...

下面圈哥就给大家列举一些,甜党咸党请自觉对号入座。

 咸党 

Breakfast hash

如图所示,它其实就是把土豆块和肉块炒成一锅(也可以是头天的剩菜),还可以根据自己的口味加入洋葱,芝士甚至韩式泡菜...

最后再磕几个鸡蛋上去就好啦。

圈哥顺便向伦敦的小伙伴们安利巴比肯艺术中心旁边的“Bad Egg”,它家的Breakfast Hash就是连锅端给你,淋上芝士酱搬一搬简直让人无法拒绝...

Shakshuka

这种来自地中海及中东地区的食物就看着和Breakfast hash有点像,但它里面没有土豆,所以吃起来的口感没有那么干。

这款鸡蛋料理是在番茄,辣椒和洋葱混合制成的酱料中卧上几颗溏心蛋,为了让它粘稠一些当然也可以掺入咸奶酪,然后用法棍或者其他干面包蘸着吃。

在这里圈哥就给大家安利伦敦Camden Maeket附近的”Cafe Loren”,这家店以地中海美食著称,每天八点半开门绝对可以当作早餐备选之一啊~

Eggs Benedict

介绍了两种早餐里面都有溏心蛋,圈哥自然也要说一说本尼迪克蛋咯,毕竟做出一个完美的溏心水波蛋也不是一个简单事。

大家还可以借助这道菜名记一下卷福的真名...毕竟连柯登小胖都吐槽他名字难记。

这款菜的来源至今众说纷纭,不过可以确定的是它诞生于19世纪的美国,人们后来也会用英式松饼替代烤面包,蛋与面包之间也会加上烟熏三文鱼,培根或者其他食材。

这道菜的精髓还离不开淋在最上面的荷兰酱,调配出恰到好处的荷兰酱考验的是厨师的能力,而我们只需要到超市买现成的就好啦~

伦敦店面的话圈哥就推荐考文特花园附近的美式餐厅“Balthazar”,店面很大,还配有外卖的早餐铺,带家人朋友去吃最适合不过了~

Frittata

同样是款鸡蛋料理,它的名字源自意大利语中“煎”(friggere)这个动词,中文翻译过来其实就是“烘蛋”,这种源自意大利的食物也其实经常出现在英国大大小小的咖啡厅里。

跟琳琅满目的小点心一起摆在柜台旁,很多人都会因为它看上去“黑暗”而不去点它,但其实刚出炉的Frittata味道还是不错的,就连美食大国法国都有类似的“法式咸派”,尝试一下不一定会踩雷的!

Omelette

欧姆蛋的发源地虽然在法国,但圈哥猜想大多数朋友是因为日本蛋包饭而尝到的它,奶黄色的半凝固状蛋液被煎得顺化可口,简直是鸡蛋料理中的一股清流。

看到这里,圈哥还忍不住脑补了一下儿时被大人逼着吃煮鸡蛋吃到干呕时的痛苦表情...

啧啧啧不堪回首...

说起欧姆蛋推荐,圈哥吃过最难忘的一餐既不是在法国也不是在日本,而是在阿姆斯特丹火车站附近的一家蛋饼店,这家叫“Omelegg”的店虽然面积不大,但每天都会有人排队等待,有机会去荷兰的朋友们千万别错过啊~

Scotch Egg

说了这么多早餐,圈哥也为咸党们安利一道来自英国本土的“苏格兰蛋”。这款和太阳蛋差不多的菜起源也有很多说法,有一种说法是英国食品百货Fortnum&Mason在1738年的时候从驻扎在惠灵顿军营附近的伦敦人那里学习了这种小吃。

还有的说法是它起源于19世纪的约克郡,餐厅老板最初是用鱼糊包裹鸡蛋而不是肉馅儿。

图:三味线

想吃这道菜也容易,大家在各大小吃市集上就可以看到啦~

 甜党 

楼上列了这么多咸党所爱,再不说说甜口儿的早餐圈哥不被口水淹死也要被喷死了...

Crêpe

看单词写法也知道可丽饼是源自法国的了,这种薄蛋饼其实也是Pancake的一种,它和Pancake一样也可以和培根等咸味食材一起吃,但大家最熟悉的吃法还是和奶油,水果,糖浆等一起吃。

圈哥上一次吃可丽饼就是在法国尼斯,但和普通吃法不一样,圈哥因为害怕“甜到死亡”,所以选择只加白糖,没想到味道却出奇的好,堪比和平女士的馒头片芝麻酱撒上厚厚一层绵白糖~

和偏爱重口味甜食的欧洲人相比,这种吃法可能更适合我们呢。

其实我们熟悉的千层蛋糕也是从可丽饼演变而来的,它在法国被称作“Mille Crêpe”

写到这里,圈哥真的好想念国内的榴莲千层啊,如果大家有英国的榴莲千层推荐也可以后台留言~

Galette

同样是源自法国的国王格雷派饼,它泛指各类型的硬壳点心,吃法也多种多样,除了在饼皮里加上火腿芝士鸡蛋等,你还可以选择加入水果的甜味格雷派。

吃腻了超市烘培区的苹果派,偶尔换换口味也不错。

Waffle

不要问圈哥鸭子和华夫为什么能成为一道网红菜,这种逆天搭配可能也就英国人能想出来。

这种源自比利时的烤制小蛋糕本来就是为甜党人士准备的。早在中世纪的时候就已经具有发展雏形的华夫饼实际在1851年的布鲁塞尔世博会上才广泛被大家认识。

早期的华夫饼模具  图: WORDPRESS.COM

可软可硬可凉吃可热食的百搭华夫饼还被荷兰人改良出了廉价又好吃的焦糖华夫脆饼,和咖啡配在一起更好吃噢!

Muffin

提起Muffin,很多人可能会把它和杯子蛋糕混淆,可是和作为“准甜点”的杯子蛋糕不同,Muffin没有糖霜,饼坯密度也要远大于杯子蛋糕, 低甜度更健康的Muffin自然也就成为了很多人的早餐选择。

图:Mompreneur Circle

Cinnamon Roll

也是大家在英国超市的烘培区经常能看到的“肉桂卷”,实际上却来自于丹麦。在物价超高的丹麦,咖啡厅里一份巨大的肉桂卷绝对是你填饱肚子的不错选择。

但是肉桂作为一种受众两级分化严重的食物有很多人爱也有很多人讨厌。不过被用作药材的肉桂其实是有降血糖功效的,而且还能美容抗衰老,早餐没得吃不如试试它咯~

Bagel

作为早餐颜值担当的贝果可不是甜甜圈,作为被犹太面包师精心研制出来的劲道环状面包,它在烘烤前还需要被拿去水煮。

至于它中间的洞洞,真没有动画片《香肠派队》里表现得那么“污”,而是让它们串在一起便于贩卖和运输。

低糖,低脂,低胆固醇的贝果不仅健康,而且可咸可甜,伦敦东区的红转巷里就藏着好几家贝果店,甜党能收获最Instagramable的贝果照片,咸党也可以尝到正宗犹太店里的巨无霸贝果,大快朵颐的爽感也是没谁了~

图:JUNGALOW

原谅圈哥这里乱入一张咸党图,因为这家店的肉实在太大块了!!!

图:NOTSOBASICLONDON

别看英国黑暗料理那么多,但早餐对英国人的重要程度绝对不容小觑,伦敦任还专门为它准备了美食节:

今年的伦敦Brunch Festival就是在红砖巷的老杜鲁门酿酒厂举办的,伦敦最好的早餐店都被邀请去参加了这次美食节,还召开了针对于某种食材酱料的专业“座谈会”,总之是一次吃货不能错过的盛宴,明年的美食节大家可不要错过呀~

圈哥今天给大家提供了这么多早餐选择,你还要继续赖床吗?

(英伦圈综编,编辑:三味线,参考:维基百科等,图片除标注外均来源于网络,转载请注明)


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