什么!歪果仁现在流行吃厨房边角料?

大英食堂 2017-01-19 02:00:56
  • 1
  • 409
  • 0
  • 0
  • 0

也许有小伙伴在英国逛超市的时候见过vegetable stock这种东西,甚至买回家尝试过。块状的最多▼


有时候还能买到罐装或者袋装的液体形态,这种一般都是超市自己加工的,更新鲜一些▼



它在歪果仁厨房里其实是一种挺常见的调味料,直接用来做蔬菜汤、或者和别的食材一起使用都是可以的。其实以前都是各家各户自己制作,后来有了工业量产和超市,人们都变懒了。


现在依然有歪果仁会自制vegetable stock,不过你知道么,他们现在都不爱用整颗蔬菜来熬,而是流行厨房边角料再利用?



材料


首先还是要说明的一点是,虽然是用厨房边角料来做vegetable stock,但不代表啥都可以用哦,首先坏掉变质的食材就不行!另外既然是蔬菜,那么肉类肯定就拜拜啦!


下面这些你平时可能会扔掉的东西,可以用保鲜袋装好放进冰箱冷冻室(不是冷藏室!)保存作为准备:


洋葱的头、根部、皮

芹菜杆的头尾

土豆皮



胡萝卜两头和表皮

大蒜的两头和表皮

香芹杆

蘑菇根部



所有这些边角料在放进冷冻室后,都可以保存最多6个月。


步骤


熬制过程其实很简单。把边角料从冰箱取出倒进锅里,然后加水至淹没所有蔬菜,煮开后盖上锅盖,小火炖煮至少30分钟:



煮好之后把汤过滤出来就好啦!



储存方式很简单,既可以瓶装后冷藏(4天内食用),也可以冻成冰块保存最多3个月。



可以搭配新鲜食材做蔬菜汤▼


还可以在做gravy等等其他料理的时候用▼


看完竟然有点心动想试试是什么节奏……


(英伦圈综编,编辑:Moo,内容及食谱部分图片均来自Tasty,其他图片来自网络,转载请注明。)


(文章转自英伦圈)

评论 (1)

请 登录 后参与评论
最少输入10个字