也许有小伙伴在英国逛超市的时候见过vegetable stock这种东西，甚至买回家尝试过。块状的最多▼
有时候还能买到罐装或者袋装的液体形态，这种一般都是超市自己加工的，更新鲜一些▼
它在歪果仁厨房里其实是一种挺常见的调味料，直接用来做蔬菜汤、或者和别的食材一起使用都是可以的。其实以前都是各家各户自己制作，后来有了工业量产和超市，人们都变懒了。
现在依然有歪果仁会自制vegetable stock，不过你知道么，他们现在都不爱用整颗蔬菜来熬，而是流行厨房边角料再利用？
材料
首先还是要说明的一点是，虽然是用厨房边角料来做vegetable stock，但不代表啥都可以用哦，首先坏掉变质的食材就不行！另外既然是蔬菜，那么肉类肯定就拜拜啦！
下面这些你平时可能会扔掉的东西，可以用保鲜袋装好放进冰箱冷冻室（不是冷藏室！）保存作为准备：
洋葱的头、根部、皮
芹菜杆的头尾
土豆皮
▼
胡萝卜两头和表皮
大蒜的两头和表皮
香芹杆
蘑菇根部
▼
所有这些边角料在放进冷冻室后，都可以保存最多6个月。
步骤
熬制过程其实很简单。把边角料从冰箱取出倒进锅里，然后加水至淹没所有蔬菜，煮开后盖上锅盖，小火炖煮至少30分钟：
煮好之后把汤过滤出来就好啦！
储存方式很简单，既可以瓶装后冷藏（4天内食用），也可以冻成冰块保存最多3个月。
可以搭配新鲜食材做蔬菜汤▼
还可以在做gravy等等其他料理的时候用▼
看完竟然有点心动想试试是什么节奏……
（英伦圈综编，编辑：Moo，内容及食谱部分图片均来自Tasty，其他图片来自网络，转载请注明。）
（文章转自英伦圈）
扫描关注微信公众号
评论 (1)