记得小时候不爱吃萝卜，但是每到冬天麻麻都会熬上这么一碗萝卜排骨汤，还会苦口婆心地加上一句：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方。”
慢慢地童年远了，有些话却在脑海里一直很清晰。正好英国最近冷得反常，何不为自己也熬一碗麻麻的萝卜排骨汤，找回一点童年的味道呢？
食材
排骨500g，萝卜500-750g
TIPS
英国普通超市的排骨都是长长的没切过，如果家里没有适合宰骨头的菜刀，建议还是尽量买切好的排骨，中国城超市一般都有
配料
葱1根，生姜1块，花椒一小把
Tips
如果想要熬出清香的味道，可以选择青花椒
调味料
食盐、料酒
STEP 1
姜皮切下备用，其余部分切成小块；葱去掉带土的一层皮并切掉葱尾后，葱白部分切成3-4cm左右的小段，葱绿部分切成葱花备用。
TIPS
这里切好块的生姜可以用刀背拍一下，熬汤味道会更好。
STEP 2
滚水烧开后把排骨和姜皮、葱白一起放入锅中，水刚好淹没排骨即可，另外向其中倒入少量料酒，可以除掉腥味。
TIPS
大约2-3分钟后会有血沫浮起来，用勺子把它撇掉就好，不要等到它被吸收回去哦，那样腥味就除不掉了~~然后就可以起锅了。
STEP 3
起锅后的排骨用清水冲洗一下，去掉骨头断面掉下来的残渣。
把洗干净的排骨和花椒、姜块一起放回锅里，倒入事先烧好的滚水，盖上锅盖并大火烧开，随后调到中小火慢熬即可。
TIPS
这次加水淹没排骨超过一个手指头以上比较合适，因为熬汤过程中会蒸发较多水分。
STEP 4
熬排骨的同时，将萝卜 去皮，然后切成大约5mm左右厚度的片状，大块的可以中间来一刀切成两半；把切好的排骨洒上一小勺食盐腌起来。
STEP 5
排骨熬大概45分钟到1个小时就差不多了，打开锅盖应该是这个样子的：
把腌好的萝卜多余的水分倒掉，萝卜全部倒进锅里，盖上锅盖大火烧开，之后再小火熬半小时左右，或者熬到萝卜片呈半透明状。加入一勺食盐散匀，再过5分钟就大功告成啦！
TIPS
如果想要提升鲜味，可以在萝卜下锅后加入适量现磨黑胡椒粉~
Tah-dah~~
看起来美味又温暖不是吗？
（英伦圈原创，编辑、摄影：Moo，转载请注明。）
（图文转自英伦圈）
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